Der Teig

Klassischer neapolitanischer Pizzateig mit:

• Caputo Cuoco (Weizenmehl Tipo 00)

• 62 % Hydration

• 24 Stunden Teigführung

• Hefe

• Salz

 

Das bekommst du

6 Pizzaballen je ca. 275g

Die Ballen werden in einer 30 × 40 × 10 cm großen Ballenbox mit Deckel übergeben. Dazu bekommst du einen Teigspachtel, mit dem du die Ballen einfach aus der Box nehmen kannst.

Box und Spachtel sind Leihzubehör und werden bei der Rückgabe des Ofens sauber zurückgegeben.

Vorbereitung für dein Pizza-Event

Bei der Buchung gibst du deinen voraussichtlichen Backzeitpunkt an. Danach richtet sich die Vorbereitung deiner Pizzaballen.

Ballen für späteren Gebrauch

Die Ballen werden gekühlt übergeben und müssen anschließend wieder gekühlt gelagert werden. Nimm sie etwa 2-3 Stunden vor deinem geplanten Backzeitpunkt aus dem Kühlschrank, damit sie auf Raumtemperatur kommen und sich optimal verarbeiten lassen.

Backzeitpunkt kurz nach der Abholung
Liegt dein angegebener Backzeitpunkt nur kurze Zeit nach der Abholung, nehme ich die Ballen bereits vorher aus der Kühlung. Du kannst sie dann direkt verwenden und musst sie zu Hause nicht mehr kühlen.
 

Zutaten & Allergene

Zutaten: Weizenmehl, Wasser, Hefe, Salz
Allergene: WEIZEN / GLUTEN

 

Wichtig

Die Pizzaballen sind nur in Verbindung mit einer Pizzaofen-Miete erhältlich und können nicht separat bestellt werden.

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